Cena Navideña

Top Recetas Saludables para la Cena Navideña 🌲

¡Los sabores navideños que tanto nos encantan con los mejores ingredientes! 🌲 Las recetas navideñas saludables ¡sí existen! Es tiempo de hacer la cena Navideña más deliciosa y libre de remordimientos.

Plato Fuerte:

Sides:

¡Las entradas y postres los publicaremos la próxima semana! ¡No te los pierdas!

 

Ensalada de Pasta de Camote con Cúrcuma

Ensalada de pasta de camote con cúrcuma

Ingredientes:

  • 2 camotes.
  • 1 cda de aceite de oliva extra-virgen.
  • 1/2 cdta de cúrcuma.
  • 3 tazas de espinacas.
  • 1 taza de garbanzos.
  • 1 cda de pistaches.

Instrucciones:

  1. Pela el camote y hazlos en espiral.
  2. Cocina los fideos de camote, salteándolos en el aceite de oliva por 5-6 minutos. Agrega 1 cda ó 2 de agua para ablandarnos si es necesario.
  3. Mezcla los fideos con cúrcuma, las espinacas, garbanzos y los pistaches triturados.
  4. ¡Listo!

 

Ensalada de Frijol Negro con Camote Asado

Ensalada de Frijoles Negros con Camote

Ingredientes:

  • 2 camotes medianos.
  • 1/2 taza de quinoa seca.
  • 2 tazas de espinacas.
  • 15 onzas de frijoles negros.
  • 1 aguacate pequeño.

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 375 grados.
  2. Lava y corta en cubos el camote. Colócalos en una charola para hornear con un poco de aceite de coco. Hornea durante 20-25 minutos.
  3. Mientras el camote se está horneando, cuece la quinoa según instrucciones de empaque.
  4. Pica la espinaca y mezcla con los frijoles negros y el aguacate en rodajas o cubos.
  5. Agrega la quinoa cocida y el camote.
  6. Divide en 4 porciones, sirve y ¡disfruta!

 

Ensalada de Quinoa con Arándanos y Naranja

Ensalada de Quinoa con Arándanos y Naranja

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa.
  • 2 tazas de agua.
  • 2 hojas grandes de col rizada.
  • 2 tazas de arándanos frescos.
  • 2 cdas de aceite de oliva extra-virgen.
  • 1 cdta de miel de abeja.
  • 2 cdas de cáscara de naranja rallada.
  • 6 naranjas pequeñas.
  • 1/4 taza de nueces mixtas.
  • 1/4 taza de arilos de granada.
  • 1/4 taza de menta fresca picada.

Instrucciones:

  1. Enjuaga la quinoa con agua, y cuela bien.
  2. En una olla pequeña, agrega la quinoa y 2 tazas de agua para hervir.
  3. Una vez que el agua esté hirviendo, cubre la olla y reduce el fuego a bajo, continúa cociendo hasta que el agua se haya ido y la quinoa esté bien cocida. Alrededor de 12-15 minutos.
  4. Quita la quinoa del fuego, retira la tapa y con una cuchara esponja la quinoa. Transfiérela a un recipiente grande para mezclar, y deja que enfríe.
  5. Lava, y remueve los tallos de las col rizada. Pica finamente las hojas y agrega a la quinoa.
  6. Agrega los arándanos, aceite de oliva y miel a un procesador de comida y tritura hasta que quede una mezcla tosca. No quieres que quede hecho puré.
  7. Cuando la quinoa haya enfriado completamente, agrega las naranjas y la mezcla de arándanos, y mezcla gentilmente.
  8. Agrega la cáscara de naranja a la quinoa, y mezcla.
  9. Agrega las nueces y la menta, y mezcla.
  10. Cubre y refrigera hasta que sirvas.
Pechuga de Pavo Asada

Pechuga de Pavo Asada

Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de ajo, cortada. O 2 cabezas pequeñas.
  • Aceite de aguacate.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • 2 cdas de mantequilla de coco, suavizada a temperatura ambiente.
  • 2 3/4 ó 3 libras de pechuga de pavo (con hueso y piel).
  • 1 cdta de sazonador italiano.
  • 1/2 cdta de pimentón.
  • 1 cdta de hojas de tomillo fresco.

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 400 grados.
  2. Rocía un poco de aceite sobre la cabeza de ajo, y espolvorea también un poco de sal y pimienta. Envuelve con un cuadro de papel aluminio.
  3. Hornea por 45 minutos, hasta que estén suaves y dorados; deja enfriar, y una vez que puedas manejar el ajo, estruja los dientes horneados del papel y con un cuchillo o tenedor conviértelos en una paste suave; reduce la temperatura del horno a 375.
  4. Agrega la pasta de ajo en un recipiente pequeño, junto con la mantequilla suavizada, y licúa junto con una pizca de sal y pimienta.
  5. Coloca el pavo sobre una superficie, gentilmente coloca tus dedos entre la carne y la piel, y jálala con cuidado. Agrega la mezcla de ajo y mantequilla y espárcela uniformemente. Reserva aproximadamente 1 cdta de la mezcla de ajo y frótala sobre la piel también.
  6. En un recipiente pequeño agrega 1/2 cdta de sal, 1/2 cdta de pimienta negra, el sazonador italiano y el pimentón, y combina bien. Espolvorea sobre la piel del pavo.
  7. Coloca un termómetro digital dentro de la parte más dura de la pechuga, y luego colócalo en un recipiente para hornear envuelto en papel. Hornea durante 1 hr 15-2o min, o hasta que el termómetro registre 165 grados.
  8. Deja que el pavo repose por 10 minutos antes de rebanar. Espolvorea el tomillo, y sirve.
Lomo de Cerdo con Salsa de Arándano y Chipotle

Lomo de Cerdo con Salsa de Arándano y Chipotle

Ingredientes:

  • 1 cdta de sal de ajo.
  • 1/2 cdta de mostaza seca en polvo.
  • 1 lb de lomo de cerdo.
  • 2 cdas aceite de oliva, extra-virgen.
  • 3 cdas miel de abeja.
  • 1 lata de chipotle en salsa de adobo, finamente picado. Solamente usarás 1 chile.
  • 1 taza de arándanos, picados toscamente.
  • 1 diente de ajo pequeño, triturado.
  • 1 cdtas jugo de limón fresco.
  • 1/2 taza de azúcar morena (o al gusto).

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 375 grados. Mezcla la sal de ajo y la mostaza en un recipiente pequeño. Frota el lomo. Alinea una bandeja para hornear con papel. Coloca el lomo en una rejilla cubierta con spray para hornear, y coloca dentro de la bandeja para hornear. Hornea el lomo en el horno por 30 minutos.
  2. Combina el aceite de oliva y la miel en un recipiente pequeño. Después de 30 minutos de cocinar, embarra con una brocha la mezcla de aceite y miel sobre el lomo y cocina por otros 10 minutos más, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados.
  3. Mientras tanto, combina el chipotle, arándanos, ajo triturado, jugo de limón y azúcar morena en una olla. Hierve a fuego medio-alto, mezclando constantemente. Reduce el fuego a bajo, combinando ocasionalmente, por 10-15 minutos.
  4. Rebana el lomo y sirve con pan integral y la salsa de arándano y chipotle a un lado.
Costillas con Hierbas

Prime Rib Recipe

Ingredients:

  • 7 lb Beef Prime Rib, bone-in.
  • Salt.
  • 1/2 Tbsp black pepper, freshly ground.
  • 1 tsp rosemary leaves (from 1 sprig) or 1/2 tsp dried rosemary.
  • 1/2 tsp fresh thyme leaves (from 1-2 sprigs), or 1/4 tsp dried thyme.
  • 6 garlic cloves, finely chopped.
  • 3 Tbsp olive oil, extra-virgin.

Preparation: 

    1. Sprinkle meat all over with about 2 tsp salt, cover loosely with plastic wrap and let it rest on the counter for 3 hours to come to room temperature. The roast will bake more uniformly if it is near room temperature.
    2. Preheat Oven to 500˚F with rack in the lower third of the oven.
    3. In a small bowl, stir together: 1/2 Tbsp salt, 1/2 Tbsp black pepper, 1 tsp chopped fresh rosemary leaves, 1/2 tsp chopped fresh thyme leaves, 6 finely chopped garlic cloves and 3 Tbsp olive oil.
    4. Pat the roast dry with paper towels then rub all over with seasoning mix. Place into a roasting pan. Put a meat thermometer into the thickest portion of the meat and bake at 500˚F for 15 minutes.
    5. Reduce heat to 325˚F and continue baking following these guidelines: 10-12 min per pound for rare, or 13-14 min per pound for medium rare, and 14-15 min per pound for medium. Roast until the thermometer registers: 120˚F for rare, 130˚F for medium rare, 140 for Medium, 150 for medium well. Keep in mind a colder or a thicker roast will take more time to cook and oven strengths can vary- that is why a meat thermometer is ultra important.
    6. Transfer to a cutting board, tent loosely with foil and rest 30 minutes before carving. If you don’t rest the roast, it will juice out and become chewy. To carve, remove the rack of ribs then slice against the grain to desired thickness.

 

Costillas con Hierbas

Costilla a las Hierbas

Ingredientes:

  • 7 libras de costilla, con hueso.
  • Sal.
  • 1/2 cda de pimienta negra, molida.
  • 1 cdta de hojas de romero o 1/2 cdta de romero seco.
  • 1/2 cdta de hojas de tomillo fresco o 1/2 cdta de tomillo seco.
  • 6 dientes de ajo, finamente picados.
  • 3 cdas aceite de oliva, extra-virgen.

Instrucciones:

  1. Espolvorea la carne con 2 cdtas de sal, cubre con envoltura de plástico (deja un poco suelta la envoltura), y deja reposar por 3 horas a temperatura ambiente.
  2. Precalienta el horno a 500 F con la parilla en la tercera parte de abajo. En un bol pequeño combina 1/2 cda de sal, 1/2 cda de pimienta negra, 1 cdta de romero fresco, 1/2 cdta de tomillo, 6 dientes de ajo y 3 cdas de aceite de oliva.
  3. Da palmadas a la carne con toallas de papel, y luego frota con el mix de especias. Colócala en una charola para hornear. Mete el termómetro para carne dentro de la porción de carne más gruesa y hornea por 15 minutos.
  4. Reduce la temperatura a 325 F y continúa horneando siguiente las siguientes instrucciones: 10-12 minutos por libra si quieres un término rojo, ó 13-14 minutos por libra para término medio rojo, y 14-15 minutos por libra para un término medio. Toma en cuenta que entre más fría y gruesa sea la costilla más tiempo tomará en cocerse, además también puede variar la intensidad del horno, por eso es muy importante usar el termómetro para medir la temperatura.
  5. Transfiere a una tabla para cortar, quita el plástico con el que lo envolviste y deja reposar por 30 minutos antes de rebanar. Para rebanar, remueve el perchero de las costillas y comienza a cortar las rebanadas con el grosor deseado.
Healthy Thanksgiving Menu

Recetas de Thanksgiving

Vas a amar estas recetas de Thanksgiving bajas en calorías 🍗. ¿Puedes creer que toda esta exquisita cena tenga tan solo 530 calorías, incluyendo el postre!? Lo que suena bastante bien comparado con las habituales cenas de más de 3,000 calorías.

¡Disfruta!

Pumpkin Crème Brulee

Crème Brulee de Calabaza

INGREDIENTES:

  • 1 ¼ tazas de yogur griego, sin azúcar.
  • ¼ taza de puré de calabaza, casero.
  • 1 cdta de vainilla.
  • ¼ cdta de canela.
  • 1 paquete de mix de pudding de vainilla, bajo en calorías (4 oz).
  • 3 cdas de agua.
  • ½ cdta azúcar de coco.
  • Moras (opcional).

INSTRUCCIONES:

  1. En un recipiente para mezclar, agrega los primeros 6 ingredientes. Y procesa toscamente.
  2. Divide la mezcla en moldes pequeños de 3oz.
  3. Refrigera al menos una hora.
  4. Agrega ½ cucharadita de azúcar de coco a cada molde. Luego quema el azúcar para caramelizar. t
  5. Agrega las moras si las usas.