Verduras en escabeche

2429ab2b42a5d5f76f6e8166fe2bd42fINGREDIENTES:

  • 10 chiles jalapeños (130 gr)
  • 1 jícama (120 gr)
  • 3 zanahorias (360 gr)
  • 2 calabacitas (250 gr)
  • 1/4 de coliflor (200 gr)
  • 5 cebollas cambray (150 gr)
  • 1 cabeza de ajo (60 gr)
  • 4 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 rama de mejorana (10 gr)
  • 1 rama de tomillo (10 gr)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 tazas de vinagre blanco (500 ml)
  • 1/4 de taza de aceite vegetal (60 ml)
  • 5 granos de pimienta negra
  • 1/2 cucharada de sal

INSTRUCCIONES:

  1. Corta la jícama en cubos, después reserve.
  2. Corta 1/4 de coliflor en ramilletes pequeños, al finalizar reserve.
  3. Corta 10 chiles jalapeños en tiras, al finalizar reserve.
  4. Corta el rabo de 5 cebollas cambray, descarte los rabos y reserve las cebollas cambray.
  5. Corta en rodajas 2 calabacitas y 3 zanahorias; después reserve.
  6. Separa los dientes de ajo de 1 cabeza de ajo y pélelos; al finalizar reserve.
  7. Calienta en una cacerola a fuego medio 1/4 de taza de aceite vegetal.
  8. Incorpora en la cacerola: los ramilletes de coliflor, las tiras de los chiles jalapeños, las cebollas cambray, las zanahorias, la jícama y los dientes de ajo que peló.
  9. Mezcla los ingredientes de la cacerola y fríelos por unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueve regularmente.
  10. Agrega en la cacerola, junto con los demás ingredientes: 4 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 1 rama de mejorana, 1 rama de tomillo, 1 cucharadita de orégano, 2 tazas de vinagre  blanco, 5 granos de pimienta negra, 1 ½ tazas de agua (375 ml), 1/2 cucharada de sal.
  11. Mezcla todos los ingredientes de la cacerola y hierve la mezcla a fuego alto.
  12. Cuando hierva la mezcla reduce a fuego bajo, tapa la cacerola y cuece los ingredientes por unos 15 minutos, hasta que las verduras estén medianamente cocidas; mueve ocasionalmente.
  13. Incorpora en la cacerola las rodajas de las calabacitas, mezcla los ingredientes y cuécelos por unos 3 minutos, hasta que las calabacitas estén bien cocidas; mueve ocasionalmente.
  14. Las calabacitas se agregan hasta el final por que son muy suaves y se desharían si se cuecen por mucho tiempo.
  15. Apaga el fuego, espera a que los chiles y verduras en escabeche se enfríen y transfiérelos a 2 frascos de vidrio grandes, con una cuchara de cocina. Al finalizar tapa los frascos.
  16. Deja los chiles y verduras en escabeche reposando en un lugar fresco y aireado o en la parte baja del refrigerador por 1 día, para que los sabores y aromas se absorban.

 

Ceviche de coliflor

BLOG 100INGREDIENTES:

  • 1 coliflor chica
  • 2 jitomates saladet, picados
  • 1 cebolla chica, picada
  • Cilantro picado
  • Chile verde picado, al gusto
  • 5 ó 6 limones, el jugo
  • Sal

INSTRUCCIONES:

  1. Cuece la coliflor en una olla con agua a fuego medio, durante 5 a 8 minutos, de forma que se ablande un poco, pero quede crujiente. Retira del agua y corta finita.
  2. En un tazón, coloca la coliflor, jitomate, cebolla, cilantro, chile verde y jugo de limón. Mezcla todo con cuidado y sirve sobre tostadas.

Brochetas de hongos

BLOG 99INGREDIENTES:

  • 50 gramos de hongos frescos, rebanados
  • 2 pimientos morrones rojos en trozos
  • 1 pimiento morrón verde, cortado en trozos de 2.5 cms
  • 60 mililitros de aceite de oliva
  • 30 mililitros de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharadita de romero fresco, picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Precalienta el asador o la parrilla a fuego medio.
  2. Ensarta los hongos y los pimientos en forma alternada en los palitos de las brochetas.
  3. Mezcla bien el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, tomillo, romero, sal y pimienta en un recipiente pequeño. Barniza los hongos y los pimientos con esta mezcla.
  4. Barniza la parrilla con aceite y coloca las brochetas sobre ésta. Barniza frequentemente con la mezcla de aceite. Cocina de 4 a 6 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y cocidos perfectamente.

 

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Want killer abs?

Repeat these three simple moves 3-4 times every night before bed! The beauty of this is you can do it on your bed, no problem! In a couple weeks your core will be noticeably stronger!

Do 20 reps of each move, and do the routine as many times as you can. Increase gradually the routine with time.

EJERCICIO 44

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Haz 20 repeticiones de cada uno, y haz la rutina cuantas veces puedas. Aumenta gradualmente la rutina conforme pase el tiempo.

EJERCICIO 44

How to maintain your commitment to fitness

BLOG 92Here’s a simple truth you already know: no amount of motivational posters will help you if you are not in the right place in your head, if you push yourself too hard, never let off steam and fail to manage your expectations. This begs the question: how do you get to that right place inside your head? Well, there are a few tips:

1. Give it time

It’s not that we cannot stick to exercise for a long period of time because we’re weak; it’s because we try to do it overnight and on top of that we expect immediate results that don’t happen, that make us give up. Commitment to fitness is not something we can just turn on like pulling a switch in our heads; it’s always a gradual process. You start small and you build up from there, one effort at a time, one day at time. You have to slowly re-educate yourself and get used to the idea of exercise, incorporate it in your daily life in small ways first, and only then will you be able to commit to it more seriously long term.

2. Reward yourself

It’s important that you reward yourself from time to time and have something to look forward to after all of the hard work you are doing. Rest days exist for that exact reason, to help you stay committed. That’s why every VIVRI™ challenge lasts 11 days, you know that after every challenge you can take 1 or 2 days of rest. This way is easier keep your healthy lifestyle.

3. Be patient

There are no shortcuts in fitness, it all takes work, but most of all it takes patience, enough patience to stay on track and enough patience and self-control to not give into fads and crazy diets. Any fast results are temporary results,  instead, set yourself for a long run in this, set targets you can actually meet without killing or starving yourself, pick a healthy lifestyle you can actually maintain.

4. Integrate it into your lifestyle

The easiest way to stay committed to fitness, stay healthy and fit without constantly getting off track, is to integrate it into your daily life and make it something you do by default like brushing your teeth in the morning, after all it’s just as much of an investment in your health. Doing something small like working through a list of exercises, but daily, will beat going to the gym twice a week and spending hours and hours there.

5. Vizualize yourself fit

Fitness is all in your head. Yes, it takes hard work and dedication to get in shape and then stay that way but most of it, really, is in seeing yourself as someone who is capable of that, someone who is able to get and be fit.