Tiras de pollo al wok con espárragos y pistachos

4 porciones, 224 calorías por porción

 

 

Ingredientes: 

  • 1 cucharada aceite de oliva extra-virgen
  • 1 ½ libras (675 gr) espárragos frescos, sin los extremos duros, cortados en trozos de 1 pulgada (2 ½ cm)
  • 1 libra (450 gr) filetes de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
  • 4 cebollas verdes (cebollines), cortados en trozos de 1 pulgada (2 ½ cm)
  • 2 cucharadas jengibre fresco picado
  • 1 cucharada salsa de ostras/ostiones (ver Nota sobre ingredientes)
  • 1 cucharadita salsa de ajo y chile, (ver Nota sobre ingredientes)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto.
  2. Agrega los espárragos y cocina, revolviendo, durante 2 minutos.
  3. Agrega el pollo y deja cocer, revolviendo, durante 4 minutos.
  4. Agrega la cebolla verde, el jengibre, la salsa de ostras (ostiones) y la salsa de ajo y chile y cocina, revolviendo, hasta que el pollo quede jugoso y casi cocido por completo, de 1 a 2 minutos más.
  5. Sirve de inmediato.

Notas y consejos:

  • La salsa de ajo y chile es una mezcla de chiles rojos molidos, ajo y vinagre que se utiliza comúnmente para añadir picor y sabor a las sopas, salsas y salteados de origen asiático. Podrás encontrarla en la sección de productos asiáticos u orientales de los supermercados grandes. Se puede conservar en el refrigerador hasta por 1 año.
  • La salsa de ostras/ostiones es típica en la cocina china. También la podrás encontrar en la sección de productos asiáticos u orientales de los supermercados grandes.