Ensalada asiática con salmón y sriracha

Ingredientes:

Ensalada:

• 2 tazas de espinacas, picadas
• 2 tazas de col morada, picada
• 1 taza de col rizada roja, picada
• 1 taza de champiñones, rebanados
• 3/4 taza de zanahoria, rebanada
• 1/2 taza de edamames
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negras

Aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2-3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de aceite sésamo (opcional) más aceite de oliva extra virgen para hacer 1/2 taza
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo, tostadas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones:

Aderezo:

1. Bate el vinagre de manzana, aceite de oliva, aceite sésamo y la salsa de soja.
2. Mete el ajo y las semillas de sésamo en un procesador de comida pequeño, y tritura hasta que el ajo quede en pedazos pequeños.
3. Combina y difruta!!

Ensalada:

1. Pica las espinacas, col morada, col rizada y los champiñones.
2. Combina en un bol grande con las rebanadas de zanahorias y los edamames.
3. Revuelve con el aderezo, y mezcla bien hasta que todo esté cubierto.
4. Divide en partes iguales en dos bols o platos, agrega el salmón arriba, y espolvorea con las semillas de sésamo negras.