Entradas por Reto VIVRI™

Salmón asado con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes (4 porciones, 277 calorías): 1 1/2 libra de salmón sin cocer, en 4 filetes. 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimienta. Para la salsa: 3 tomates roma, en cubos. 1/4 taza de albahaca fresca, picada. 1 diente de ajo, molido. 1 cucharada de chalote, picado. El […]

Cajun-style shrimp

Ingredients: 1 garlic clove 1 teaspoon salt ½ teaspoon cayenne 1 teaspoon paprika 1 tablespoon lemon juice 1 tablespoon olive oil extra-virgin lots of black pepper 1 ½ pounds peeled shrimp Instructions: Turn on the broiler, and put the rack close to heat. Mash 1 garlic clove with 1 teaspoon salt until it forms a paste. […]

Camarones cajún

Ingredientes: 1 diente de ajo. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de cayenne. 1 cucharadita de paprika. 1 cucharada de jugo de limón. 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen. Pimienta negra. 1 1/2 libra de camarón pelado. Hojas de limón para adornar. Instrucciones: Prende la parrilla, y pon la parrilla cerca del fuego. Tritura el […]

Grilled jamaican chicken

Ingredients: 4-6 boneless skinless chicken breasts or 6-8 boneless skinless chicken thighs. 5 tablespoons olive oil extra-virgin. Juice of 4 limes (about 5-6 tablespoons). 2 green onions, roughly chopped. 4 habanero chiles (sems and seeds removed) roughly chopped. 4 teaspoons minced garlic. 1 tablespoon fresh thyme, finely chopped. ½ teaspoon ground ginger. 1 tablespoon brown […]

Pollo asado a la jamaica

Ingredientes: 4-6 pechugas de pollo sin piel ó 6-8 boneless de pollo. 5 cucharadas de aceite de oliva, extra-virgen. El jugo de 4 limas (5-6 cucharadas aproximadamente). 2 cebollines, finamente picados. 4 habaneros, sin semillas ni venas, finamente picados. 4 cucharaditas de ajo molido. 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado. 1/2 cucharadita de jengibre […]

Grilled pesto salmon in foil

Ingredients (6 servings, 254 calories): 1 tsp olive oil extra-virgin. ¼ cup minced shallots. 1 red bell pepper, cut into thin strips. ¼ tsp salt. ½ tsp ground pepper. ½ salmon (about 1½ lbs.), with or without skin (remove before eating). 3 tbsp basil pesto (homemade). Instructions: Preheat the grill to medium heat. Heat the […]

Salmón al horno con pesto

Ingredientes (254 calorías, 6 porciones): 1 cucharadita de aceite de oliva extra-virgen. 1/4 taza de chalotes molidos. 1 pimiento rojo, en tiras. 1/4 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimienta molida. 1/2 salmón (como 1 1/2 libras), con o sin piel (remover antes de comer). 3 cucharadas de pesto de albahaca, hecho en casa. Instrucciones: […]

Spicy lime chicken with herbed quinoa

Ingredients (2 serves): Chicken and marinade 1 pound chicken tenders (or skinless, boneless chicken breast cut into strips). Juice of two limes. 3 cloves garlic, minced.  1 teaspoon cumin seeds. 1 teaspoon fennel seeds. 1 teaspoon sesame seeds. 1 teaspoon coriander seeds. 1 tablespoon extra virgin olive oil. Salt and cracked black pepper. Herbed quinoa 1 cup quinoa, cooked.  […]

Pollo picante con quinoa y hierbas

Ingredientes (2 porciones): Pollo y marinada: 450 gramos de tiras o boneless de pollo. El jugo de 2 limas. 3 dientes de ajo, molidos. 1 cucharadita de semillas de comino. 1 cucharadita de semillas de hinojo. 1 cucharadita de semillas de sésamo. 1 cucharadita de semillas de cilantro. 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen. […]

Balsamic chicken and veggies

Ingredients: 2/3 cup balsamic vinegar. 1.25 pounds chicken tenders, or breasts. 2 heads broccoli. 1 cup baby carrots. 1/2 pint cherry tomatoes. 1 teaspoon Italian seasoning. 3 tablespoons olive oil. 1/2 teaspoon garlic powder. Optional: fresh parsley, salt and pepper. Instructions: Preheat the oven to 400 degrees F. Line a large tray with parchment paper, and […]