Entradas por Reto VIVRI™

Grilled salmon and zucchini with red pepper sauce

Ingredients: ⅓ cup sliced almonds, toasted ¼ cup chopped jarred roasted red peppers ¼ cup halved grape tomatoes, or cherry tomatoes 1 small clove garlic 1 tablespoon extra-virgin olive oil 1 tablespoon sherry vinegar, or red-wine vinegar 1 teaspoon paprika, preferably smoked ¾ teaspoon salt, divided ½ teaspoon freshly ground pepper, divided 1¼ pounds wild-caught salmon fillet, skinned and cut crosswise […]

Salmón a la parrilla con calabacín y salsa de pimiento

Ingredientes: 1/3 taza de almendras rebanadas, tostadas 1/4 taza de pimientos rojos tostados, picados 1/4 taza de jitomates cherry, en mitades 1 diente de ajo pequeño 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de paprika, de preferencia ahumada 3/4 cucharadita de sal, dividida 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, […]

Chicken cutlets with fennel and capers

2 servings, 181 calories Ingredients: 1 8 – ounce skinless, boneless chicken breast half 1/4 teaspoon sea salt 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 1/2 teaspoon olive oil extra-virgin Nonstick cooking spray 1 cup chopped fennel 1 tablespoon chopped shallot 1 clove garlic, minced 1 cup canned no-salt-added diced tomatoes, undrained 1 tablespoon snipped fresh […]

Pechuga de pollo con hinojo y alcaparras

Rinde 2 porciones, 181 calorías por porción. Ingredientes: 18 onzas de pechuga de pollo, sin hueso ni piel, partida a la mitad 1/4 cucharadita de sal marina 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra-virgen Spray para cocinar 1 taza de hinojo picado 1 cucharada de chalote picado 1 diente […]

Wraps de pavo

Ingredientes: 1 1/4 libras de pavo molido 1 cabeza pequeña de col 2 zanahorias medianas, ralladas 3/4 taza de col morada, rallada 1/4 taza de cebollín, picado 3 dientes de ajo, picados 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo 1/2 cucharadita de salsa de pescado 1/2 cucharada de aceite de oliva extra-virgen Opcional: cilantro picado […]

Calabacín asado relleno de quinoa

Ingredientes: 1 1/4 tazas de agua 1/2 taza de nuez de la india 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra-virgen 1/2 diente de ajo, finamente picado 1/2 cucharadita de sal, y una cuanta extra por si se necesita 1/4 cucharadita, más 1/8 cucharadita de comino molido 1/8 cucharadita de pimentón 1/2 taza de quinoa […]

Wraps de calabacín

Ingredientes: 1-3 calabacines, finamente rebanados a lo largo 1 pimiento rojo, a la juliana 1 pimiento amarillo, a la juliana Unas cuantas zanahorias pequeñas, a la juliana Brotes verdes, de tu elección Cilantro, opcional Pimienta molida fresca Palillos, para mantener enrollados los wraps Para el pesto de col rizada: 1 taza de col rizada o […]

Ensalada de coliflor

Ingredientes: 1 pepino, sin semillas, en pedazos pequeños 1 cabeza de coliflor mediana, sin cabo y picada en pequeños floretes rebanados 1 racimo de rábanos, sin cabo, finamente rebanados 2 chiles verdes, sin semillas, finamente rebanados Almendras Un pequeño racimo de eneldo, picado toscamente Un pequeño racimo de perejil, toscamente picado Para el aderezo: 5 […]

Ensalada de quinoa

Ingredientes (6 porciones): 1/3 taza semillas de girasol, sin sal 1/3 taza semillas de calabaza, sin sal 2 tazas caldo de verduras 1 cucharadita sal marina 1 taza quinoa 1/4 taza jugo de lima fresco 1/4 taza jugo de limón fresco 1/3 taza aceite de oliva extra-virgen 1 taza cilantro fresco, picado 1/2 taza cebollino […]

Sopa de pepino fría con pico de gallo

Ingredientes: Para la sopa: 2 pepinos, pelados y picados 1/2 taza de cilantro 1/2 libra de tofu 3/4 taza de caldo de verduras 1 diente de ajo grande 2 cucharaditas de vinagre 1 cucharadita de sal kosher Para el pico de gallo: 1 jitomate grande, sin semillas y en cubos finos 1/4 taza de cebolla […]