Wraps de calabacín

Ingredientes:

• 1-3 calabacines, finamente rebanados a lo largo
• 1 pimiento rojo, a la juliana
• 1 pimiento amarillo, a la juliana
• Unas cuantas zanahorias pequeñas, a la juliana
• Brotes verdes, de tu elección
• Cilantro, opcional
• Pimienta molida fresca
• Palillos, para mantener enrollados los wraps

Para el pesto de col rizada:

• 1 taza de col rizada o albahaca
• 1 taza de col rizada
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
• 2 cucharadas de Tahini
• Sal Himalaya, al gusto

Instrucciones:

1. Si no encuentras los brotes verdes, puedes usar cilantro o albahaca fresca.
2. Para el pesto de col rizada, coloca los ingredientes en un procesador de comida hasta la consistencia deseada. Prueba para sazonar.
3. Coloca las tiras de calabacín en una base firme, agrega un poco de pesto, brotes verdes y vegetales, enrolla y clava con un palillo para que no se desenrolle. Espolvorea un poco de pimienta y sirve!