Ensalada de pepinos con vinagreta de hierbabuena

Ingredientes (4 porciones): 

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 taza de hojas de hierbabuena
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 3 pepinos

Instrucciones:

1. Pela los pepinos con un pela papas hasta llegar a las semillas.
2. Mezcla los pepinos con el aceite de oliva, sal, pimienta y las hojas de hierbabuena.
3. Agrega por último la ralladura de limón y el jugo.
4. Sirve fría.