Ingredientes:

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 filetes de pechuga de pollo de 170 g cada uno, cortados en cubos de 3 cm
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado, más 1 cucharada de hojas de apio picadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
• 1 taza (250 ml) de caldo de pollo
• 120 g de hojas de espinacas bebé
• 2 latas de 400 g de lentejas cafés, enjuagadas y escurridas

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. En dos montones, agrega el pollo y dora por todas partes por 3-4 minutos. Remueve de la sartén y haz a un lado.
2. Reduce el fuego a medio, añade la cebolla, el tallo de apio, el ajo y el tomillo, luego sazona. Cocina por 5 minutos, agitando, hasta que los vegetales estén blandos. Regresa el pollo a la sartén con el caldo de pollo, hierve. Cubre y deja hirviendo a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
3. Vacía las espinacas, el apio y las lentejas, y cocina por 3-4 minutos o hasta que las espinacas estén marchitas y las lentejas estén calientes.

Ingredientes: (2 porciones)

• 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2-4 golpecitos de salsa picante (opcional)
• 1 taza de quinoa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, rebanadas delgadas
• 1 taza de camarones crudos (frescos o congelados y descongelados)

Instrucciones:

1. En un bol de tamaño mediano, combinar la salsa de soja, el vinagre balsámico, la pimienta, el ajo y la salsa picante (si se usará). Revolver hasta que quede bien mezclado y hacer a un lado.
2. Combinar la quinoa y 1 3/4 tazas de agua en una olla. Llevar a ebullición, cubrir y hervir a fuego bajo por 10 minutos, o hasta que la quinoa este cocida y blanda. Remover del fuego y hacer a un lado.
3. Mientras la quinoa se está cocinando, comienza a cocinar los camarones: calienta aceite de oliva en una sartén para freír a fuego medio-alto. Añade los camarones y las cebollas. Cuando los camarones comiencen a tornarse rosas, añade la salsa y continúa cocinando, agitando frecuentemente.
4. Cuando los camarones estén cocidos, añadir la quinoa, y revolver hasta que queden bien combinados. Rociar salsa de soja encima o exprimir un poco de limón.

 

Ingredientes: (199 calorías) (2 porciones)

• 2 filetes de trucha, cada uno debe pesar 140 g aproximadamente
• 1 pequeño botón de raíz de jengibre, pelado y picado
• 1 pequeño diente de ajo, picado
• 1 chile rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
• El jugo y la cáscara rallada de una lima
• 3 paksoi o pak choi bebé, picada en cuartos de manera longitudinal
• 2 cucharadas de salsa de soja

Instrucciones:

Ingredientes: (4 porciones) (173 calorías)

• 2 1/2 cucharadas de paprika
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de pimienta de cayena en polvo
• 1 cucharada de pimienta negra en polvo
• 4 pechugas de pollo a la mitad, sin piel y sin hueso

Instrucciones:

1. En un bol mediano, mezcla la paprika, ajo en polvo, sal, cebolla en polvo, tomillo, pimienta de cayena y la pimienta negra. Haz a un lado 3 cucharadas de esta mezcla para el pollo. Almacena el sobrante en un recipiente hermético para usarlo después (para sazonar pescado, carnes o vegetales).
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Frota un poco de las 3 cucharadas de sazonador en ambos lados de las pechugas de pollo.
3. Aceita ligeramente la rejilla de la parrilla. Pon el pollo en la parrilla, y cocina por 6-8 minutos de cada lado.