Brochetas de salmón asado al romero

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (4 porciones) (172 calorías)

  • 2 cucharaditas romero fresco picado
  • 2 cucharaditas aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes ajo, picado
  • 1 cucharadita cáscara de limón recién rallada
  • 1 cucharadita jugo de limón
  • ½ cucharadita sal kosher
  • ¼ cucharadita pimienta recién molida
  • 1 libra (450 gr) parte central del filete de salmón, sin piel y cortado en cubos de 1 pulgada (2 ½ cm) (ver Consejo)
  • 1 pinta (470 gr) tomatitos cherry

Preparación:

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  2. Mezcla el romero, el aceite, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Agrega el salmón y mezcla bien. Divide la mezcla en ocho brochetas de 12 pulgadas, alternando el salmón y los tomates.
  3. Pon aceite en la rejilla de la parrilla (ver consejo). Asa las brochetas, dando vuelta una vez con cuidado, hasta que el salmón se cocine por completo, de 4 a 6 minutos. Sirve de inmediato.

Notas:

  • Cómo pelar un filete de salmón: Colócalo con la piel hacia abajo. Comenzando por el extremo de la cola, desliza un cuchillo largo entre la carne y la piel del pescado, apretando con firmeza con la otra mano. Empuja suavemente la hoja del cuchillo en un ángulo de 30° y separa el filete de la piel sin cortar ninguno de los dos.
  • Para aceitar la rejilla de la parrilla, vierte aceite una toalla de papel doblada, sostenla con una pinza y frótala contra la rejilla. (No uses aceite en aerosol en una parilla caliente).
  • Para preparar de antemano: Prepara las brochetas hasta el paso 2; tapa y refrigera hasta por 8 horas. Procede con el asado (pasos 1 & y 3) cuando estén listos para comer. Equipo: Ocho brochetas de 12 pulgadas / 30 cm.