Arroz integral con verduras
Ingredientes: (4 porciones)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, molidos
- 1 chile rojo, finamente picado
- 1 cabeza grande de brócoli, floretes removidos
- 1 zanahoria grande, a la mitad, rebanada finamente
- 150 g de ejotes, picados toscamente
- 2 tazas de arroz integral, cocido
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sal
Instrucciones:
- Bate los huevos con un tenedor hasta que salgan burbujas. Calienta un wok a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega 1 cucharadita de aceite. Añade los huevos alrededor del wok para crear un fino omelet. Cocinar por 1 minuto. Dar la vuelta y cocinar otro minuto. Ponerlo encima de una tabla y rebanarlo finamente.
- Agregar el aceite sobrante, la cebolla, el ajo y el chile al wok. Saltear durante 2 minutos. Aumentar el fuego a alto. Agregar el brócoli, la zanahoria y los ejotes. Saltear durante 4 minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes.
- Añadir el arroz y la salsa de soya. Saltear por 3 minutos, o hasta que esté completamente caliente. Agregar el huevo y revolver para combinar. Servir inmediatamente.
