Trucha con escarolas

Trucha con escarolas

Ingredientes:

·  2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
·  1 filete de trucha con piel (4 onzas)
·  Sal de grano y pimienta molida
·  3 tazas de escarola, desgarrados en pedazos
·  Un cuarto de cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
·  2 cucharadas de jugo de naranja
·  4 aceitunas verdes, sin hueso y picadas

Procedimiento:

· En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.

· Sazona el pescado de ambos lados con sal y pimienta.

· Añade el filete en el sartén y cocina hasta que el pescado esté dorado, aproximadamente 5 minutos.

· Cocina hasta que se opaque, aproximadamente 2 minutos. Pasar a un plato.

· Añadir la escarola, la ralladura de naranja y aceitunas al sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se marchite la escarola, unos 2 minutos. Agregar el jugo de naranja y mezclar bien.Servir junto con la trucha.
La trucha es una buena fuente de omega-3 y la escarola es alto en ácido fólico y vitamina A.

 

¡A disfrutar!