Ingredientes:
- 1 taza de cilantro
- 1 diente de ajo
- 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- 1 limón
- Pimienta al gusto
- 1 jitomate
- 2 filetes de salmón con piel
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200 grados C.
- Coloca en el procesador de comida el cilantro, ajo, zumo de limón, pimienta, sal y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Licuar bien, hasta conformar una mezcla líquida, suave y homogénea.
- Con el aceite restante, engrasa perfectamente la bandeja para horno. Deposita el salmón ahí y vierte la mezcla de cilantro.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y pon la bandeja en el horno.
- Cocina el salmón por 25 minutos aproximadamente.
- Una vez finalizado el período de cocción, retira la bandeja del horno, y sirve!!
- Puedes acompañar el salmón con una ensalada y arroz integral o quinoa.
Ingredientes:
- 3-4 chiles poblanos
- 2 jitomates medianos
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de agua
- 4 filetes de pescado blanco (no muy delgados)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
Instrucciones:
- Asa los chiles poblanos. Pélalos, descartando la piel quemada, las venas, el tallo y las semillas, y córtalos en tiras (rajas).
- Asa los jitomates y colócalos sobre un comal o en una sartén antiadherente (sin grasa) a fuego medio. Deja que se cuezan, hasta que se haya quemado ligeramente la parte que está en contacto con el calor. Dales vuelta y permite que el otro lado se queme, y sigue así hasta que haya partes quemadas por todos lados del tomate. Retíralos del fuego.
- Pica la cebolla.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva, y agrega la cebolla picada y las rajas. Fríelas, moviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Mientras se fríe la cebolla con las rajas, coloca los jitomates asados en el vaso de licuadora, agrega agua y licúa. Cuela la mezcla con un colador fino de metal para poder descartar las semillas y demás sólidos.
- Ya que la cebolla se vea transparente en la sartén, agrega la mezcla de jitomate y deja que se fría durante 4-5 minutos.
- Con la cuchara de madera empuja toda la verdura hacia los lados de la sartén, de modo que el centro de la misma quede vacío. Coloca ahí los filetes de pescado y cuécelos durante algunos minutos, 4-8 minutos, según el grosor de los filetes, hasta que se vean opacos por dentro.
- Sirve tu pescado con rajas de chile poblano acompañado de arroz integral o quinoa, y alguna ensalada o verduras al vapor!
Ingredientes:
- 1 libra de pasta integral
- 1/4 taza de sriracha
- Jugo de 1 lima
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 libra de camarón mediano, pelado y desvenado
- 2 chiles morrón, rebanados
- 1 pepino chico, finamente rebanado
- 4 cebollinos, finamente rebanados, y un poco más para adornar
- Hojas de lima, para servir
Instrucciones:
- En una olla grande de agua con sal hirviendo, cocer la pasta según las instrucciones del empaque, hasta que quede al dente.
- En un bol pequeño, mezclar el juego de lima, sriracha y la salsa de soja, hacer a un lado.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite. Cocer el camarón hasta que se vuelva rosa, alrededor de 3 minutos. Transferir a un plato. En la misma sartén, calentar la otra cucharada de aceite. Cocer los pimientos, pepino, y cebollinos hasta que queden blandos, entre 5 y 6 minutos aproximadamente. Agregar el camarón, cocer la pasta, y la salsa, y agitar hasta que quede bien incorporado.
- Servir con la hoja de lima y los cebollinos.
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