Ensalada de pollo ahumado y melón

Ingredientes:

• 1 cucharada de chalote picado
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 libra de pollo ahumado desmenuzado
• 3/4 libras de melón cantaloupe en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
• 1 pizca de sal
• 4 tazas de rúcula

Instrucciones:

1. En un bol pequeño, combina los chalotes y el vinagre, y haz a un lado.
2. Combina el pollo y el melón en un bol para servir, haz a un lago hasta que esté listo para servirse.
3. Cuando esté listo para servirse, combina el aceite con la mezcla de vinagre para hacer una suave emulsión. Sazona con una pizca de sal.
4. Agrega la rúcula al pollo y el melón. Rocía el aderezo sobre la mezcla y revuelve gentilmente asegurándote que todo quede bien cubierto. Termina con un poco de pimienta negra molida al gusto.
5. Disfruta!!!