Caldereta de bacalao
Ingredientes (4 personas) (245 calorías)
- 600 g. de bacalao en trozos
- 2 berenjenas
- 2 puerros
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de hinojo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, salpimentarlas y dejar que eliminen todo el líquido amargo.
- Calentar algo de aceite en una cazuela de barro y rehogar a fuego suave la cebolla, los ajos, el hinojo y los puerros picados, durante 10 minutos. Añadir el bacalao, sin espinas ni piel, y agua suficiente para cubrirlo; llevarlo a ebullición.
- Dorar las berenjenas en una sartén con un poco de aceite y colocarlas sobre los lomos de bacalao. Sazonar todo y cocer 10 minutos más. Dejar enfriar, retirar la grasa que se forme sobre la superficie y volver a calentar a fuego suave antes de servir.
