Brochetas de ternera
4 porciones, 158 calorías por porción
Ingredientes:
- 400 g ternera
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Champiñones
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- Aceite de oliva extra-virgen aromatizado con hierbas al gusto (tomillo, romero, albahaca, salvia, laurel, pimienta…)
- Vinagre de Módena o jerez
- Caldo de pollo
- Vinagre balsámico
Instrucciones:
- Cortar la ternera y la berenjena en dados. Cortar los pimientos y la cebolla en trozos grandes.
- Insertar en los pinchos los trozos de ternera alternándolos con las verduras troceadas. Salpimentar y cocinar a la plancha con un chorrito de aceite.
- Preparar una reducción con los vinagres y el caldo de pollo.
- Servir la brocheta con su salsa y, si se desea, una guarnición de brotes de soja salteados con hierbas aromáticas.
