Purple Sweet Potato Puree

Puré de camote morado

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INGREDIENTES:

2 tazas de camote morado, rebanado a la mitad.
¼ taza de yogur griego, sin azúcar.
2 cdas mantequilla de coco.
Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES:

Pela el camote, pica en pedazos medianos y calienta hasta que quede suave. Usando un mezclador, agrega el camote, mantequilla y yogur y mezcla. Agrega sal y pimienta. Mezcla hasta que quede suave. Sirve caliente.