Roasted Turkey Breast with Lemon Rosemary Gravy.

Pavo asado con limón y romero

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INGREDIENTES:
Para el pavo:
  • 3 ¾ libras de pechuga de pavo.
  • 2 cdas de aceite de semilla de uva.
  • 2 tazas de apio.
  • 2 tazas de cebolla.
  • 2 tazas de zanahoria.
  • 3 cdas de la mezcla de hiervas, ver receta abajo.
  • Sal y pimienta al gusto.
Mezcla de hierbas:
  • 1 cda tomillo picado.
  • 1 cda romero picado.
  • 1 cda salvia picada.
  • 1 cdta ajo picado.
  • 1 cdta cáscara de limón.
  • 1 cdta cáscara de naranja.
  • 1 cda aceite de semilla de uva.
Para el Gravy:
  • 3 tazas de caldo de pavo.
  • 1/4 taza cebolla, picada.
  • 1/4 taza zanahoria, picada.
  • 1/4 taza apio, picado.
  • 1 cdta romero, picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cdtas jugo de limón.
  • 2 cdtas vinagre de jerez.
  • 2 tazas de maicena +2 tazas de agua para hacer la maicena líquida.
INSTRUCCIONES:
Para el pavo:
  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto, y abrasa la pechuga de pavo de cada lado. Precalienta el horno a 325 grados.
  2. En una sartén para asar, agrega las zanahorias, apio, y cebolla al fondo de la sartén; agrega el pavo y ponlo sobre los vegetales.
  3. Cubre la sartén con papel aluminio y asa el paco por 1 ½ – 2 horas, o hasta que la temperatura interna sea 180 grados. 10 minutos antes de que el pavo esté listo, frótalo con la mezcla de hierbas y asa.
  4. Deja reposar por 10 minutos antes de cortar el pavo.
Mezcla de hierbase:
  1. Pica todas las hiervas. Agrega las hiervas en un recipiente para mezclar, y combina.
Para el Gravy:
  1. En una olla, calienta los ingredientes líquidos hasta hervir. Agrega los ingredientes restantes excepto la maicena. Hierve durante 10 minutos a fuego bajo, el tiempo suficiente para que se cuezan los vegetales pero no se reduzca el líquido.
  2. Prepara la maicena, mezclándola con el agua, y después agrega al gravy para espesarlo.
  3. Procesa el gravy. Sirve caliente.