Ingredientes:

• 2 camotes.
• 1 cda de aceite de oliva extra-virgen.
• 1/2 cdta de cúrcuma.
• 3 tazas de espinacas.
• 1 taza de garbanzos.
• 1 cda de pistaches.

Instrucciones:

1. Pela el camote y hazlos en espiral.
2. Cocina los fideos de camote, salteándolos en el aceite de oliva por 5-6 minutos. Agrega 1 cda ó 2 de agua para ablandarnos si es necesario.
3. Mezcla los fideos con cúrcuma, las espinacas, garbanzos y los pistaches triturados.
4. ¡Listo!

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa.
• 2 tazas de agua.
• 2 hojas grandes de col rizada.
• 2 tazas de arándanos frescos.
• 2 cdas de aceite de oliva extra-virgen.
• 1 cdta de miel de abeja.
• 2 cdas de cáscara de naranja rallada.
• 6 naranjas pequeñas.
• 1/4 taza de nueces mixtas.
• 1/4 taza de arilos de granada.
• 1/4 taza de menta fresca picada.

Instrucciones:

1. Enjuaga la quinoa con agua, y cuela bien.
2. En una olla pequeña, agrega la quinoa y 2 tazas de agua para hervir.
3. Una vez que el agua esté hirviendo, cubre la olla y reduce el fuego a bajo, continúa cociendo hasta que el agua se haya ido y la quinoa esté bien cocida. Alrededor de 12-15 minutos.
4. Quita la quinoa del fuego, retira la tapa y con una cuchara esponja la quinoa. Transfiérela a un recipiente grande para mezclar, y deja que enfríe.
5. Lava, y remueve los tallos de las col rizada. Pica finamente las hojas y agrega a la quinoa.
6. Agrega los arándanos, aceite de oliva y miel a un procesador de comida y tritura hasta que quede una mezcla tosca. No quieres que quede hecho puré.
7. Cuando la quinoa haya enfriado completamente, agrega las naranjas y la mezcla de arándanos, y mezcla gentilmente.
8. Agrega la cáscara de naranja a la quinoa, y mezcla.
9. Agrega las nueces y la menta, y mezcla.
10. Cubre y refrigera hasta que sirvas.

Ingredientes:

• 1 cdta de sal de ajo.
• 1/2 cdta de mostaza seca en polvo.
• 1 lb de lomo de cerdo.
• 2 cdas aceite de oliva, extra-virgen.
• 3 cdas miel de abeja.
• 1 lata de chipotle en salsa de adobo, finamente picado. Solamente usarás 1 chile.
• 1 taza de arándanos, picados toscamente.
• 1 diente de ajo pequeño, triturado.
• 1 cdtas jugo de limón fresco.
• 1/2 taza de azúcar morena (o al gusto).

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375 grados. Mezcla la sal de ajo y la mostaza en un recipiente pequeño. Frota el lomo. Alinea una bandeja para hornear con papel. Coloca el lomo en una rejilla cubierta con spray para hornear, y coloca dentro de la bandeja para hornear. Hornea el lomo en el horno por 30 minutos.
2. Combina el aceite de oliva y la miel en un recipiente pequeño. Después de 30 minutos de cocinar, embarra con una brocha la mezcla de aceite y miel sobre el lomo y cocina por otros 10 minutos más, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados.
3. Mientras tanto, combina el chipotle, arándanos, ajo triturado, jugo de limón y azúcar morena en una olla. Hierve a fuego medio-alto, mezclando constantemente. Reduce el fuego a bajo, combinando ocasionalmente, por 10-15 minutos.
4. Rebana el lomo y sirve con pan integral y la salsa de arándano y chipotle a un lado.

Ingredientes:

• 7 libras de costilla, con hueso.
• Sal.
• 1/2 cda de pimienta negra, molida.
• 1 cdta de hojas de romero o 1/2 cdta de romero seco.
• 1/2 cdta de hojas de tomillo fresco o 1/2 cdta de tomillo seco.
• 6 dientes de ajo, finamente picados.
• 3 cdas aceite de oliva, extra-virgen.

Instrucciones:

1. Espolvorea la carne con 2 cdtas de sal, cubre con envoltura de plástico (deja un poco suelta la envoltura), y deja reposar por 3 horas a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 500 F con la parilla en la tercera parte de abajo. En un bol pequeño combina 1/2 cda de sal, 1/2 cda de pimienta negra, 1 cdta de romero fresco, 1/2 cdta de tomillo, 6 dientes de ajo y 3 cdas de aceite de oliva.
3. Da palmadas a la carne con toallas de papel, y luego frota con el mix de especias. Colócala en una charola para hornear. Mete el termómetro para carne dentro de la porción de carne más gruesa y hornea por 15 minutos.
4. Reduce la temperatura a 325 F y continúa horneando siguiente las siguientes instrucciones: 10-12 minutos por libra si quieres un término rojo, ó 13-14 minutos por libra para término medio rojo, y 14-15 minutos por libra para un término medio. Toma en cuenta que entre más fría y gruesa sea la costilla más tiempo tomará en cocerse, además también puede variar la intensidad del horno, por eso es muy importante usar el termómetro para medir la temperatura.
5. Transfiere a una tabla para cortar, quita el plástico con el que lo envolviste y deja reposar por 30 minutos antes de rebanar. Para rebanar, remueve el perchero de las costillas y comienza a cortar las rebanadas con el grosor deseado.