Aderezo ligero

Ingredientes:

• 1 diente de ajo partido por la mitad.
• 3 cucharadas de aceite de oliva, de cártamo o de girasol sin refinar.
• 1 cucharada de zumo de limón fresco.
• ¼ cucharada de sal marina, sal con sabor o sustituto de sal, que no contenga glutamato ni otros aditivos.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Poner los ingredientes en una taza y dejarlos reposar 15 minutos o más, para que el ajo aromatice el aceite. Pinchar el ajo con un tenedor y con él batir todos los ingredientes. Retirar el ajo, verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
2. Rinde una porción grande o dos pequeñas.

Aderezo de hierbas con ajo

Ingredientes:

• 1 diente de ajo picado fino o aplastado.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de zumo de limón o lima, fresco.
• ½ cucharadita de mejorana seca.
• ¼ cucharadita de menta seca.
• ½ cucharadita de tomillo seco.
• ½ cucharadita de estragón seco.
• ½ cucharadita de sal marina, con sabor o sustituto de sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un tazón y batir con tenedor o batidor de mano, o combinarlos en una licuadora.

Aderezo francés

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de zumo de limón fresco.
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon.
• Sal marina (optativo).
• 1 diente de ajo partido por la mitad.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Poner el aceite, el zumo de limón, la mostaza y la sal marina, a gusto, en una taza. Pinchar el ajo con un tenedor y batir con él el aderezo. Verter sobre la ensalada, agregar la pimienta a gusto y remover bien.
2. Rinde 4 porciones.

Aderezo de zanahoria y jengibre

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Lo primero que tienes que hacer para preparar este exquisito aderezo de zanahoria y jengibre para ensaladas, es colocar la zanahoria y el jengibre en la licuadora y procesar hasta que se forme una pasta.
2. Luego, agrega el vinagre, aún con la licuadora prendida, cuando el vinagre ya se haya mezclado, agrega el aceite.
3. Remueve la mezcla de la licuadora y añade el ajonjolí. Si hace falta, condimenta con sal y pimienta a gusto.
4. Tienes listo un aderezo delicioso para tus ensaladas.

Aderezo mil islas

Ingredientes:

• Un huevo
• Una cucharadita de sal
• Una cucharadita de stevia
• Uno a dos dientes de ajo finamente picados
• Una cucharadita de orégano molido
• Una cucharadita de salsa cátsup
• Una cucharadita de mostaza
• El jugo de un limón
• Aceite de oliva

Preparación

1. Poner el huevo  junto con el stevia, la sal, el ajo, el orégano, la salsa cátsup y la mostaza en la licuadora, se deberá poner en velocidad baja, después se deberá integrar lentamente el aceite de cocina hasta obtener la consistencia deseada. Es recomendable extremar precauciones en este punto de la elaboración del aderezo mil islas, puesto que si se agrega aceite en exceso, quedará echado a perder, sin opción a poder arreglarse.
2. Es recomendable consumir justo después de ser preparado, aunque también es posible refrigerarlo en un frasco esterilizado, de esta manera, podrá estar en conservación por cerca de un mes sin que se eche a perder.
3. Rinde varias porciones, te recomiendo no abusar de este aderezo, hay que poner poca cantidad para no consumir calorías de más.

SALSA DE TOMATE Y PEREJIL

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cebolla grande, rebanada.
• 1 diente de ajo, machacado.
• 6 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos.
• ½ taza de jugo de tomate, natural de preferencia.
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cazuela. Fríe la cebolla y el ajo 4-5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave.
2. Vacía los tomates y el jugo y cocina a fuego lento, durante 5 minutos.
3. Añade 1 cucharada de perejil y deja cocer a fuego suave una hora, o hasta que la salsa espese y se reduzca. Cuando vayas a servirla, agrega el resto del perejil,  y sazona con pimienta.

ADEREZO DE ALBAHACA

Ingredientes:

• Una cabeza pequeña de ajos pelados
• Tres tazas de aceite de oliva prensado en frío
• Media taza de albahaca, lavada y desinfectada
• Unas gotitas de limón

Preparación

Licúa los ajos con el aceite a la máxima velocidad de tu licuadora por unos 5 segundos. Agrega en seguida la albahaca y las gotas de limón. Guarda esta mezcla sin colar en un frasco de vidrio bien tapado y deja reposar unos días en el refrigerador. Puedes usar este aderezo en todas tus ensaladas.