Arroz integral con pollo, frijoles verdes y jengibre
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla, finamente rebanada
- Una pieza de jengibre del tamaño de un pulgar, rallada
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente rebanado
- 3 pechugas de pollo sin piel, cortadas en cuadros pequeños
- 250 g de arroz integral
- 600 m de caldo de vegetales
- 100 g de frijoles verdes congelados / frijoles de soya
- Hojas de cilantro para servir (opcional)
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una sartén mediada, luego agrega la cebolla, el jengibre y el chile, junto con un poco de sazonador. Cocer por 5 minutos, luego añade el pollo y el arroz. Cocinar por 2 minutos más, y luego agrega el caldo y hierve. Baja el fuego a bajo, cubre y cocina por 8-10 minutos hasta que el aceite esté apenas cocido. Durante los últimos 3 minutos de cocimiento, agrega los frijoles. Esparce un poco de hojas de cilantro por encima y sirve!!
