Mushroom Cream Soup

Crema de Setas

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INGREDIENTES:

  • 400G de setas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 jitomates.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 3 Lt. caldo de vegetales.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva, extra-virgen.
  • Sal.

INSTRUCCIONES:

  1. Pela y pica la cebolla, y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pela y pica las zanahorias, y cuando el aceite con la cebolla comienza a escalfar, agrégalas.
  2. Pela y pica el ajo, y agrégalo al fuego.
  3. Pela y pica los jitomates y agrégalos a la mezcla también. Cuando la mezcla comience a quedarse sin líquido, agrega las setas limpias y picadas.
  4. Déjalas hirviendo a fuego, bajo hasta que se ablanden. Luego vacía el caldo y deja que hierva hasta que se espese.
  5. Agrega sal al gusto y una pizca de tomillo.
  6. ¡¡Listo!! Disfruta caliente.

 

Healthy Thanksgiving Menu

Recetas de Thanksgiving

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Vas a amar estas recetas de Thanksgiving bajas en calorías 🍗. ¿Puedes creer que toda esta exquisita cena tenga tan solo 530 calorías, incluyendo el postre!? Lo que suena bastante bien comparado con las habituales cenas de más de 3,000 calorías.

¡Disfruta!

Pumpkin Crème Brulee

Crème Brulee de Calabaza

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INGREDIENTES:

  • 1 ¼ tazas de yogur griego, sin azúcar.
  • ¼ taza de puré de calabaza, casero.
  • 1 cdta de vainilla.
  • ¼ cdta de canela.
  • 1 paquete de mix de pudding de vainilla, bajo en calorías (4 oz).
  • 3 cdas de agua.
  • ½ cdta azúcar de coco.
  • Moras (opcional).

INSTRUCCIONES:

  1. En un recipiente para mezclar, agrega los primeros 6 ingredientes. Y procesa toscamente.
  2. Divide la mezcla en moldes pequeños de 3oz.
  3. Refrigera al menos una hora.
  4. Agrega ½ cucharadita de azúcar de coco a cada molde. Luego quema el azúcar para caramelizar. t
  5. Agrega las moras si las usas.
Roasted Asparagus

Espárragos Asados

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INGREDIENTES:

  • 16 espárragos – Dependiendo el tamaño, pueden ser 5 ó 6.
  • 1 cdta aceite de semilla de uva.
  • 1 taza de jugo de limón, fresco.
  • Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES:

  1. Precalienta el horno a 375 grados.
  2. Envuelve una hoja para hornear con papel aluminio, y rocía con aceite en spray.
  3. En un recipiente, agrega todos los ingredientes, y mezcla bien.
  4. Acomoda todos los espárragos de modo que no queden encimados.
  5. Asa por 15-20 minutos, hasta que queden al dente o tronadores.
Cauliflower Mashed Potatoes

Puré de papa y coliflor

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INGREDIENTES:

  • 2 tazas de floretes de coliflor.
  • 2 tazas de papas Yukon, en trozos medianos.
  • ¼ taza de yogur griego, sin azúcar.
  • 1 cda mantequilla de coco.
  • Sal y pimienta al gusto.
INSTRUCCIONES:
  1. Hierve las papas y la coliflor hasta que estén suaves. Cuela el agua si es necesario.
  2. Agrega todos los ingredientes en una mezcladora. Procesa hasta que tengas una mezcla suave.
  3. Sazona con sal y pimienta.
Gluten Free Stuffing

Relleno libre de Gluten

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INGREDIENTES:

  • ¼ taza de cebolla amarilla, picada.
  • ¼ taza de apio, picado.
  • ¼ taza de zanahorias, picadas.
  • ¼ taza de champiñones, picados.
  • 2 tazas de pan integral, libre de gluten, en trozos.
  • 3 onzas de caldo de pollo, bajo en sodio, orgánico o hecho en casa.
  • 1 taza de mix de hierbas, ver receta abajo.
  • Sal y pimienta al gusto.
Mix de hierbas:
  • 1 taza tomillo picado.
  • 1 taza romero picado.
  • 1 taza de salvia picada.
  • 1 cdta ajo picado.
  • 1 cdta cáscara de limón.
  • 1 cdta cáscara de naranja.
  • 1 taza de aceite de semilla de uva.
INSTRUCCIONES:
  1. Precalienta el horno a 350 grados. En una sartén para saltear, rocía aceite en spray y agrega los primeros 4 ingredientes.
  2. Cocina hasta que estén suaves, y muévelos a un recipiente para mezclar.
  3. Agrega los ingredientes restantes a los vegetales cocidos, y mezcla con fuerza.
  4. Transfiere la mezcla a una cacerola. Cubre con papel aluminio y cocina por 30 minutos.
  5. Mix de hierbas: pica todas las hierbas. Usando un recipiente para mezclar agrega el mix de hierbas. Mezcla bien.
Purple Sweet Potato Puree

Puré de camote morado

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INGREDIENTES:

2 tazas de camote morado, rebanado a la mitad.
¼ taza de yogur griego, sin azúcar.
2 cdas mantequilla de coco.
Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES:

Pela el camote, pica en pedazos medianos y calienta hasta que quede suave. Usando un mezclador, agrega el camote, mantequilla y yogur y mezcla. Agrega sal y pimienta. Mezcla hasta que quede suave. Sirve caliente.

Low-Sugar Cranberry Sauce

Salsa de arándanos, baja en azúcar

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INGREDIENTES:

  • 1 ½ tazas de arándanos congelados.
  • 2 tazas de manzanas en trozos pequeños.
  • ½ taza de naranjas cortadas y segmentadas.
  • 2 tazas de frambuesas.
  • ¼ taza de jarabe de maple.
  • ¼ taza de Truvia.
  • 2 cdas de jugo de limón.
  • 1 cda mantequilla de coco.
INSTRUCCIONES:
  1. Agrega todos los ingredientes, excepto la mantequilla en una sartén para saltear, y cocina hasta que la mayoría del líquido quede reducido.
  2. Saca de la lumbre y agrega la mantequilla. Sirve caliente.
Roasted Turkey Breast with Lemon Rosemary Gravy.

Pavo asado con limón y romero

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INGREDIENTES:
Para el pavo:
  • 3 ¾ libras de pechuga de pavo.
  • 2 cdas de aceite de semilla de uva.
  • 2 tazas de apio.
  • 2 tazas de cebolla.
  • 2 tazas de zanahoria.
  • 3 cdas de la mezcla de hiervas, ver receta abajo.
  • Sal y pimienta al gusto.
Mezcla de hierbas:
  • 1 cda tomillo picado.
  • 1 cda romero picado.
  • 1 cda salvia picada.
  • 1 cdta ajo picado.
  • 1 cdta cáscara de limón.
  • 1 cdta cáscara de naranja.
  • 1 cda aceite de semilla de uva.
Para el Gravy:
  • 3 tazas de caldo de pavo.
  • 1/4 taza cebolla, picada.
  • 1/4 taza zanahoria, picada.
  • 1/4 taza apio, picado.
  • 1 cdta romero, picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cdtas jugo de limón.
  • 2 cdtas vinagre de jerez.
  • 2 tazas de maicena +2 tazas de agua para hacer la maicena líquida.
INSTRUCCIONES:
Para el pavo:
  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto, y abrasa la pechuga de pavo de cada lado. Precalienta el horno a 325 grados.
  2. En una sartén para asar, agrega las zanahorias, apio, y cebolla al fondo de la sartén; agrega el pavo y ponlo sobre los vegetales.
  3. Cubre la sartén con papel aluminio y asa el paco por 1 ½ – 2 horas, o hasta que la temperatura interna sea 180 grados. 10 minutos antes de que el pavo esté listo, frótalo con la mezcla de hierbas y asa.
  4. Deja reposar por 10 minutos antes de cortar el pavo.
Mezcla de hierbase:
  1. Pica todas las hiervas. Agrega las hiervas en un recipiente para mezclar, y combina.
Para el Gravy:
  1. En una olla, calienta los ingredientes líquidos hasta hervir. Agrega los ingredientes restantes excepto la maicena. Hierve durante 10 minutos a fuego bajo, el tiempo suficiente para que se cuezan los vegetales pero no se reduzca el líquido.
  2. Prepara la maicena, mezclándola con el agua, y después agrega al gravy para espesarlo.
  3. Procesa el gravy. Sirve caliente.
Mushroom Cream Soup

Mushrooms cream soup

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INGREDIENTS:

  • 400G mushrooms, varied.
  • 2 garlic cloves.
  • 2 tomatoes.
  • 2 onion.
  • 2 carrots.
  • 3 Lt. vegetable broth.
  • Thyme.
  • Olive oil, extra virgin.
  • Salt.

INSTRUCTIONS:

  1. Peel and chop de onion and sauté in a pan with a little olive oil. Peel and chop the carrots in chunks, and when the oil with the onion starts to poach, add them.
  2. Peel and chop the garlic and add them to the fire too.
  3. Peel and cut the tomatoes and add them to the mix too. When the mix runs out of liquid, add the cleaned and cut mushrooms.
  4. We keep simmering on low-heat until they become soft. Then pour the broth and let it simmer until it thickens.
  5. We add salt to taste and add a pinch of thyme.
  6. Ready!!