Ingredientes: (2 porciones) (316 calorías)

• 1 calabacín grande
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 1 puerro, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de puré de tomate
• Hierbas para adornar

Instrucciones:

1. Rebana el calabacín en pequeñas cintas o fideos espirales. Puedes hacer esto de distintas maneras: con una mandolina, con un pelador espiral, o simplemente corta el calabacín en fideos tipo tiras. Hacer a un lado.
2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto.
3. Agrega la cebolla y el puerro. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Añade el puré de tomate a la cacerola y revuelve.
5. Cocina, y revuelve hasta que la mezcla quede con el espesor deseado.
6. Vacía la salsa de puerro sobre el calabacín. Adorna con hierbas. La temperatura de la salsa ablandará el calabacín.

Ingredientes: (2 porciones) (372 calorías)

• 2 racimos pequeños de tomates cereza, en su vid
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Bacalao o cualquier otro pescado blanco en trozos y sin piel
• La cáscara de un limón, más el jugo de 1/2 limón
• 240 g de frijoles de soya congelados
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de albahaca, las hojas y los tallos separados
• 100 ml de caldo de pollo o verduras

Instrucciones:

1. Calienta el horno a 200°C / ventilador a 180°C y el gas a 6. Poner los tomates en una bandeja de hornear, frota con un poco de aceite de oliva y sazonador, luego hornea durante 5 minutos hasta que la piel comience a romperse. Agrega el pescado a la bandeja, cubre con la mayoría de la cáscara de limón y un poco más de sazonador, luego baña con un poco de aceite de oliva. Hornea por 8-10 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
2. Mientras, coce los frijoles en una cacerola con agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre, y deposita en un procesador de alimentos junto con el resto del aceite, ajo, tallos de albahaca, jugo de limón y el caldo, y procesa hasta obtener un puré grueso y ligeramente rugoso. Sazona a tu gusto.
3. Divide los tomates y el puré en dos platos, cubre con el pescado, esparce las hojas de albahaca y remata con cáscara de limón para servir.

Ingredientes: (8 porciones) (62 calorías)

• 1 paquete de surimi (8 onzas), en cubos
• 2 jitomates grandes, picados
• 1 cebolla roja finamente picada
• 1/2 manojo de cilantro picado
• 2 limas para exprimir
• 3 chiles serranos, finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Depositar el surimi en un bol de porcelana, plástico o metal no son recomendados. Vacía el aceite de oliva en el surimi hasta que quede bien cubierto, luego vacía el cilantro, cebolla, jitomates y chiles serranos. Exprime el jugo de lima sobre todo, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Refrigera durante 1 hora aproximadamente antes de servir.

Ingredientes (6 porciones) (196 calorías)

• 6 mitades de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharadita de sal de ajo
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, rebanada finamente
• 1 (14.5 onzas) lata de tomates en cubos
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones:

1. Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal de ajo y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocina las pechugas de pollo sazonadas hasta que estén cafés, 3 a 4 minutos. Añade la cebolla; cocina y revuelve hasta que la cebolla esté café, 3 a 4 minutos.
3. Echa los tomates y el vinagre balsámico sobre el pollo; sazona con la albahaca, orégano, romero y tomillo. Hierve a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosa y los jugos estén claros, alrededor de 15 minutos. Un termómetro insertado en el centro deberá marcar por lo menos 74° C.