Camarones con mango y albahaca
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes (182 calorías) (rinde 4 porciones)
– 1 libra (450 gr) camarones crudos, (de 21 a 25 por libra), pelados y desvenados, con la cola
– ¼ cucharadita sal
– ½ cucharadita pimienta de Cayena (chile piquín)
– ¼ cucharadita cúrcuma molida
– 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
– 1 mango grande, firme y maduro, pelado y cortado en cubos de ½ pulgada / 1 ¼ cm (ver Consejo)
– 1 manojo cebollas verdes, solo las puntas verdes, cortadas en rodajas finas
– ¼ taza de hojas de albahaca fresca, finamente picadas
Preparación:
- Mezcla los camarones con la sal, la pimienta a gusto y la cúrcuma en un tazón mediano. Cubre; refrigera durante 30 minutos aproximadamente.
- Calienta aceite en una sartén grande con antiadherente a fuego medio-alto; coloca los camarones en una sola capa y cocina hasta que la parte inferior se vuelva rosa salmón, durante 1 minuto aproximadamente. Voltéalos y cocínalos durante 1 minuto más.
- Agrega el mango, la parte verde de la cebolla verde y la albahaca y cocina, revolviendo, hasta que los camarones se cocinen y estén apenas rizados, de 1 a 2 minutos.
Consejo (cómo cortar un mango):
- Corta ambos extremos del mango, que se vea la larga y delgada semilla en el interior. Coloca la fruta en posición vertical sobre una superficie de trabajo y quita la piel con un cuchillo afilado.
- Con la semilla en posición perpendicular hacia usted, corta la fruta de ambos lados de la semilla y obtén dos trozos grandes.
- Voltea la semilla en posición paralela hacia ti y corta los dos trozos más pequeños de cada lado.
- Corta la fruta en la forma deseada.
