Pollo asado a la jamaica

Ingredientes:

• 4-6 pechugas de pollo sin piel ó 6-8 boneless de pollo.
• 5 cucharadas de aceite de oliva, extra-virgen.
• El jugo de 4 limas (5-6 cucharadas aproximadamente).
• 2 cebollines, finamente picados.
• 4 habaneros, sin semillas ni venas, finamente picados.
• 4 cucharaditas de ajo molido.
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado.
• 1/2 cucharadita de jengibre molido.
• 1 cucharada de stevia.
• 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharada de pimienta negra.

Instrucciones:

1. Combina el aceite, jugo de lima y los siguientes 9 ingredientes en un procesador de comida o licuadora, licúa hasta que quede bien triturado.
2. Reserva 1/4 taza de la mezcla en un bol pequeño. Cubre y refrigera.
3. Transfiere la mezcla restante en una bolsa resellable grande. Agrega el pollo, sella la bolsa y refrigera por 3-8 horas.
4. Engrasa y precalienta la parrilla. Remueve el pollo de la bolsa, y tira la bolsa y la marinada sobrante.
5. Asa el pollo por 5-6 minutos de cada lado.
6. Embarra la salsa reservada sobre el pollo y asa por 2-3 minutos a más tardar, por cada lado, hasta que el pollo esté bien cocido. Las pechugas de pollo grandes pueden necesitar más tiempo de cocción.
7. Adorna con cilantro picado si lo deseas, y sirve inmediatamente.