Caldereta de bacalao

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imagenes_caldereta-bacalao_0596cf91Ingredientes (4 personas) (245 calorías)

  • 600 g. de bacalao en trozos
  • 2 berenjenas
  • 2 puerros
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de hinojo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, salpimentarlas y dejar que eliminen todo el líquido amargo.
  • Calentar algo de aceite en una cazuela de barro y rehogar a fuego suave la cebolla, los ajos, el hinojo y los puerros picados, durante 10 minutos. Añadir el bacalao, sin espinas ni piel, y agua suficiente para cubrirlo; llevarlo a ebullición.
  • Dorar las berenjenas en una sartén con un poco de aceite y colocarlas sobre los lomos de bacalao. Sazonar todo y cocer 10 minutos más. Dejar enfriar, retirar la grasa que se forme sobre la superficie y volver a calentar a fuego suave antes de servir.

Paquetitos de salmón y acelgas

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10850286_748716121849766_8522300654042868873_nIngredientes (4 personas) (106 calorías por porción)

  • 4 hojas grandes de acelgas
  • 200 g. de salmón fresco
  • 1 vasito de caldo de verduras
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • Sal y pimienta molida

Preparación

  • Escaldar las hojas de acelga en agua hirviendo dos minutos, enfriarlas en agua y secarlas bien.
  • Colocar en el vaso de la picadora el salmón con la yema de huevo y triturarlo. Salpimentar y añadir el zumo de limón.
  • Batir la clara a punto de nieve e incorporar al pescado.
  • Extender las hojas de acelga entrecruzadas y disponer la mezcla del pescado en el centro. Envolver como si fueran paquetes y colocarlos en una fuente de horno con el caldo vegetal. Cocinar unos 15 minutos, retirar y dejar enfriar. 5. Cortar cada paquete en rodajas y servirlos calientes o templados.