Pastel de quinoa y espinacas
Ingredientes: 2 a 3 raciones
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 2 manojos de espinaca frecas
- 1 taza de quinoa cocida
- 3 huevos
- Sal, nuez moscada
- Aceite de oliva virgen
- Aceite en aerosol
Preparación:
- Previamente ten hervidas y picadas las espinacas y el apio.
- Pica la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva.
- Agrega el apio picado y las espinacas.
- Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Remueve con cuchara de madera y condimenta con sal y nuez moscada al gusto.
- Prepara un molde cubierto con aceite de aerosol y vierte la mezcla, llévalo al horno a temperatura media hasta que el pastel tenga firmeza y esté tostada la corteza (aproximadamente entre media hora y una hora).
