Estofado de pollo balsámico

Ingredientes (6 porciones) (196 calorías)

• 6 mitades de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharadita de sal de ajo
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, rebanada finamente
• 1 (14.5 onzas) lata de tomates en cubos
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones:

1. Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal de ajo y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocina las pechugas de pollo sazonadas hasta que estén cafés, 3 a 4 minutos. Añade la cebolla; cocina y revuelve hasta que la cebolla esté café, 3 a 4 minutos.
3. Echa los tomates y el vinagre balsámico sobre el pollo; sazona con la albahaca, orégano, romero y tomillo. Hierve a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosa y los jugos estén claros, alrededor de 15 minutos. Un termómetro insertado en el centro deberá marcar por lo menos 74° C.