Brochetas de pescado picantes con cilantro

/in /by

Ingredientes:

  • 1 lb de atún, en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza de cilantro, finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 2 cucharaditas de salsa Tabasco, más para servir (opcional)
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • Spray para cocinar

Instrucciones:

  1. Si usas palillos de madera, sumérgelos en agua por al menos 30 minutos.
  2. En un bol grande, agrega todos los ingredientes y revuelve para combinar. Deja que el atún se marine por al menos 30 minutos y máximo 4 horas. Mantén refrigerado.
  3. Encaja 5 piezas de pescado en los 10 palillos. Deshecha el escabeche sobrante.
  4. Precalienta la parrilla en medio-alto, 550 – 600 grados F, y rocía con spray para cocinar. Asa las brochetas con la tapa cerrada por 6 minutos, volteando una vez. Las brochetas están listas cuando el pescado está blanco, opaco y tiene ligeras marcas de la parrilla. Servir caliente, con salsa Tabasco extra si lo deseas.