Brochetas de pollo con verduras.

Brochetas de pollo y verduras.

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INGREDIENTES (LIBRE DE GLUTEN, 16 BROCHETAS – 4 porciones):

  • 4 pechugas de pollo enteras, cortadas en cubos.
  • 1 cebolla grande, cortada en cuadros.
  • 1 taza de aceite de oliva extra-virgen.
  • 1 lata (400 gramos) de pimientos rojos, escurridos.
  • 2 pimientos amarillos, cortados en trozos.
  • 2 pimientos rojos, cortados en trozos.
  • 4 calabacines, cortados en trozos.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • ½ cucharadita de comino seco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • ½ de taza de salsa de soya.
  • Palitos de bambú.

INSTRUCCIONES:

  1. Licua los pimientos rojos junto con el aceite de oliva, vinagre, salsa de soya, comino, sal y pimienta, hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Coloca el pollo en un recipiente, y vierte encima la salsa anterior. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas, moviendo ocasionalmente.
  3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  4. Monta los cubos de pollo en los palitos de bambú, alternando con 1 trozo de pimiento amarillo, uno de calabacín, uno de cebolla y un trozo de pimiento rojo.
  5. Asa en la parrilla caliente, volteando para que se cuezan parejo, y barnizando con la marinada frecuentemente.
  6. ¡Provecho!