Cilantro and lime salmon

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Ingredients (245 calories, 6 servings):

  • 2 tablespoons oil, extra-virgin.
  • 1 lime, juice and zest.
  • 2 tablespoons cilantro, coarsely chopped.
  • 1/2 jalapeno, coarsely chopped.
  • 1 clove garlic, coarsely chopped.
  • Salt and pepper to taste.
  • 2 pound salmon fillet.

Instructions:

  1. Puree the oil, lime, juice and zest, cilantro, jalapeno and garlic in a food processor until smooth.
  2. Place the salmon on foil on a baking sheet, pat dry, season with salt and pepper, spread on the cilantro and lime mixture and bake in a preheated 400F/200C oven (or barbecue) until just cooked, about 10-15 minutes.

Salmón con limón y cilantro

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Ingredientes (245 calorías, 6 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, extra-virgen.
  • 1 limón amarillo, jugo y cáscara.
  • 2 cucharadas de cilantro, toscamente picado.
  • 1/2 jalapeño, toscamente picado.
  • 1 diente de ajo, toscamente picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 libras de salmón fileteado.

Instrucciones:

  1. Haz puré el aceite, limón (jugo y cáscara), cilantro, jalapeño y ajo en un procesador de comida, hasta que quede una combinación suave.
  2. Coloca el salmón en papel aluminio sobre una charola para hornear, sazona con sal y pimienta, esparce la mezcla de cilantro y limón, y hornea en el horno precalentado a 200 grados C hasta que quede bien cocido, entre 10-15 minutos.